Brokkoli-Cremesuppe mit Tortellini

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel


500 g Brokkoli


1–2 EL Butter/Margarine


Salz und Pfeffer


Muskat


1/4 l Milch


2–3 TL Gemüsebrühe


250 g Tortellini mit Fleischfüllung (Kühlregal)


2 EL Crème fraîche

Kerbel oder Petersilie zum Garnieren

11 Fett

Zubereitung von Brokkoli-Cremesuppe mit Tortellini

1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Stiele schälen und fein würfeln.

2 Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Gesamten Brokkoli kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut 1/2 l Wasser und Milch zugießen und die Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt 5–6 Minuten köcheln. 3 Tortellini in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten gar ziehen lassen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

3 Ca. 2/3 der Brokkoliröschen mit einer Schaumkelle herausnehmen. Rest in der Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Crème fraîche einrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Restlichen Brokkoli in noch kleinere Röschen teilen. Mit den Tortellini in der Suppe erhitzen. Mit Kerbel garnieren.

Guten Appetit